Scialatielli alla carbonara

  Ingredienti

• Scialatielli 500g
• Guanciale 250g
• Tuorli 3
• Uova intere 2
• Pecorino romano 150g
• Pepe nero q. b.
• Sale q. b.

  Procedimento

Tagliate il guanciale a listarelle grosse e fatelo sudare in padella senza l’aggiunta di ulteriori grassi o aromi.

Una volta rosolato, rimuovetelo dal grasso rilasciato in padella.

Intanto rompete le uova all’interno di un recipiente e sbattetele aggiungendo pepe e pecorino (q.b). Sbattete le uova per almeno 5 minuti, fino a farle quasi montare, in modo da far diventare il composto una crema.

Calate gli Scialatielli e non appena sono pronti, scolateli e fateli mantecare, per almeno 2 minuti, in padella aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura della pasta.

Ora spegnete la fiamma e lasciate riposare per 1 minuto, poi aggiungete la crema alla pasta e fatela mantecare a fiamma spenta. Aggiungete ancora un po’ di pecorino, continuando a far saltare la pasta.

Impiattate, aggiungendo le listarelle di guanciale e un po’ di pecorino.

Buon appetito! 🤤😋

E voi amate la carbonara proprio come noi?