Tortellini in burro e salvia con, guanciale zucca e fonduta di parmigiano

Un Mare di Tortellini “La sfoglia d’oro” 🌾 e guanciale su crema di zucca 🎃 e fonduta di grana padano 🧀 Come farli? segui la ricetta!

📍 Ingredienti

• Tortellini: 400g La Sfoglia D’Oro
• Zucca: 500g
• Guanciale: 50g
• Parmigiano: 200g
• Burro: 50g (2noci)
• Salvia: qualche fogliolina
• Acqua: 1/2L
• Aglio: 1 spicchio
• Olio evo q.b

📍 Procedimento

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti abbastanza grandi.

In una pentola versate un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio schiacciato.

Lasciate soffriggere un po’, dopodiché aggiungete la zucca tagliata e l’acqua.

Nel frattempo preparate il guanciale: tagliatelo a listarelle e fatelo soffriggere in padella; appena pronto rimuovetelo dal suo stesso grasso/olio e mettetelo da parte;

Intanto, procediamo con la prima crema: Grattuggiate il parmigiano e realizziamo la fonduta mettendolo in una pentola aggiungendo un po’ di latte; Per la seconda invece: prendiamo l’olio del guanciale, frullando la zucca con un mixer, lo versiamo poi in essa per rendere la crema ancora più gustosa

Ora caliamo i nostri tortellini e prepariamo la padella con burro e salvia in cui salteremo i nostri tortellini.

Una volta pronti e saltati ci prepariamo all’impiattamento, noi abbiamo preferito preparare la base con la crema di zucca ricoprendo poi il tortellino con la fonduta di parmigiano accompagnandolo con il guanciale e qualche fogliolina di salvia.

Buon appetito 😋❤️